不知道大家在買雞蛋的時候有沒有為買哪種顏色的雞蛋而煩惱，市場上比較 常見的雞蛋有白殼和紅殼兩種，這兩種有沒有區(qū)別呢？很多人都選錯了。
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。雞蛋富含硒，有助于減低癌癥患者的死亡率。 雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式，跟飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。 很多人買雞蛋只挑紅殼的，認(rèn)為紅殼雞蛋營養(yǎng)價值高，更像是農(nóng)村土雞蛋的顏色，其實(shí)研究表明，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值相差無幾，區(qū)別主要是膽固醇脂肪等的含量多一些。其實(shí)蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定的，與雞蛋的營養(yǎng)價值沒多大關(guān)系。 所以大家不要盲目的追求土雞蛋，其實(shí)不管什么顏色的雞蛋，只要是規(guī)范飼養(yǎng)的母雞產(chǎn)下的雞蛋，營養(yǎng)價值都差不多，安全性也能得到保證。 無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。不管是紅顏色的雞蛋還是白色的雞蛋，只要是新鮮的，它們都是好的雞蛋。因?yàn)榈皻さ念伾怯赡鸽u所決定的，至于它們兩個的營養(yǎng)價值，其實(shí)本質(zhì)上也是沒有多大的區(qū)別的。 因此，以后我們在買雞蛋的時候，就不要糾結(jié)到底買白皮的還是紅皮的了，如果你喜歡白色的，那就選擇白皮的，如果喜歡紅色的，那就喜歡紅皮的。