如果說，近年來我國南方地區(qū)家禽產業(yè)面臨的來自終端最大的"挑戰(zhàn)"在于活禽交易模式的轉變，那么縱觀全球，家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的更大轉變或許是"素食主義"的興起和流行。
近日，日本食品企業(yè)丘比開發(fā)出了不使用雞蛋的“雞蛋商品”。
隨著近年來植物基食品和飲料逐漸走入人們的視野，"人造肉""人造雞蛋"等主打"素食主義"的食品成為食品工業(yè)新的增長點。
截至2020年，以植物性為主的新型食品和飲料產品，在全球復合增長率已達到78%，消費升級的背景下新產品和新品牌也擁有了更多機會。
近日，日本食品企業(yè)丘比開發(fā)出了不使用雞蛋的“雞蛋商品”。據悉，該公司計劃于6月下旬在日本國內推出以大豆為原料、類似于西式炒蛋（scrambled eggs）的糊狀商品。
丘比認為，由于消費者的健康和環(huán)保意識提高，來源于植物性蛋白質的“雞蛋替代品”的需求將會增加。在替代食品領域，植物肉等肉類替代品處于先行狀態(tài)，雞蛋替代品的出現將使消費者的選擇范圍更加廣泛。
以大豆為原料，制作出類似于炒蛋的糊狀替代品
丘比將新商品命名為“Hobotama”（日語意為“幾乎就是雞蛋”），首先將面向酒店和餐飲店等商業(yè)用途銷售。價格是普通商用scrambled eggs的約3倍。以后會考慮推出面向普通消費者的商品。
實際上，不僅僅在日本，隨著健康意識的提高，近年來越來越多的人不再食用肉類等動物性食品。由于家畜養(yǎng)殖需要消耗大量的飼料和水，擔心影響環(huán)境的人也呈現出對來源于家畜的食物敬而遠之的趨勢。預計雞蛋替代品還會向因為對雞蛋過敏而無法食用雞蛋制品的消費者銷售。
相對于"人造蛋"，更早、更廣泛擺上消費者餐桌的是"人造肉"。
2020下半年，肯德基、漢堡王、德克士都陸續(xù)上架了植物肉漢堡，一些網紅餐廳也出現植物肉餐品的身影，甚至大潤發(fā)、盒馬鮮生等超市也上架了植物肉的水餃、肉餅等速凍食品。
（綜合：日經新聞網、36氪）